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    news-icon提高顧客桌均,挖掘消費潛力2020/4/8 21:19:57

    顧客在一家餐廳待不下去的理由有兩點,一是餐廳的服務不到位,顧客受氣;二是顧客已經把餐廳的菜吃透了、吃膩味了。對于前者,不少餐廳建立了培訓與獎勵機制,解決服務問題,而對于后者,很多餐飲人都感到束手無策,他們只能讓廚師復制市場上賣得火的、競爭對手有的菜品,填充自己的菜單。

      其實,顧客在吃上的消費潛力是很大的,只是餐飲人不知道怎么去挖掘。不少餐飲人正在嘗試雅座自助點餐系統,創造出讓顧客百吃不厭的菜:

      顧客掃碼進行自助點餐,餐廳通過點餐頁面推送招牌菜、人氣菜來吸引消費,并收集真實的顧客菜品、口味偏好等數據。

      廚師根據餐廳菜品消費情況、口味情況,調整餐廳菜單,創造出更符合顧客口味的新菜。

      當顧客再次到餐廳點餐時,他不僅能看到之前點過的菜,而且能得到相似菜、關聯菜等不同形式的智能推薦。這樣,顧客就能更方便地找到合胃口的菜品,更大膽地嘗試新菜品,自然而然地提高消費桌均。

      餐飲人還能根據菜品的歡迎程度進行合理定價,配合CRM個性化營銷,通過套餐搭配、滿減優惠等方式,讓顧客花得更多、吃得更滿意。

      如今的餐飲業早已進入了發展的快車道,餐飲人想要得到更多的盈利,不但要把顧客搶過來,還能有本事把顧客留下來。通過CRM營銷提高顧客到店率、自助點餐挖掘顧客消費潛力,餐飲人和雅座合作,把單個顧客的價值放大到水平線以上,保持餐廳優勢盈利。只要精打細算整理好這筆賬,餐飲人就能在行業內活得越來越好。